Код:

Lilitochka-club

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » Lilitochka-club » Путешествие по "Стране огней" » Новруз Байрам


Новруз Байрам

Сообщений 1 страница 30 из 318

1

В седую древность уходит история Азербайджана. В быту, в образе жизни азербайджанцев представлены, так же, как и в его истории, многие обычаи и обряды, связанные с идеологией различных эпох.

Одной из интересных народных традиций азербайджанцев является праздник Новруз (в переводе - «новый день») - праздник весны, радости, веселья, обновления природы. Этот праздник, по существу, не носит религиозного характера. В древнейшем литературном памятнике огнепоклонников «Авесте» (VI век до н.э.) описывается пробуждение природы в день 21 марта григорианского календаря.

http://i070.radikal.ru/1002/96/7f85b1d0201d.jpg

  Азербайджанцы перед праздником Новруза обычно отмечают ряд предыдущих дней, являющихся как бы подготовкой перед проведением больших торжеств по случаю окончания Старого и наступления Нового года. Это 4 вторника(чершенбе ахшамы), посвященные последовательно Воде, Земле, Воздуху и Огню.

Таким образом, празднование наступления весны у нас начинается на месяц раньше... Сегодня как раз - первый вторник - "чершенбе ахшамы", посвященный Воде. Потому он и называется  "су чершенбеси" (водяной вторник).

По народным представлениям, в этот день обновляется вода. Девушки и женщины на заре приходят к воде, поверяют ей свои тайны, умываются ледяной водой из горных рек или источников и просят об исполнении желаний, о помощи. Там же проводят магические обряды, гадают.
Перед первым чершенбе ахшамы начинают белить стены домов, чистить дворы, мыть ковры и паласы... Одним словом, стараются все старое, ненужное и нечистое не нести с собой в Новый год.
Каждый из вторников имеет свои традиционные блюда. В первый чершенбе ахшамы обязательно готовят плов с мясом, которое называется "туршу гоурма", с добавлением кислых сухофруктов или "наргоурма" - с гранатом.

http://s006.radikal.ru/i213/1002/dc/5eb6d86168ca.jpg

Теги: Азербайджан,История  праздников,Новруз  Байрам

0

2

Вот здорово Нина новую тему открыла........ Почитаем !!! http://i016.radikal.ru/0906/f9/4a4e4b353689.gif

0

3

И как всегда, http://i016.radikal.ru/0906/f9/4a4e4b353689.gif  море вкусностей,ай да Нина!!!

0

4

Нина, очень интересно о празднике!

и вкусности http://i016.radikal.ru/0906/f9/4a4e4b353689.gif

0

5

Вкусности еще впереди! :crazy:
А пока буду выкладывать инфу о каждом из вторников и о Новрузе вообще... http://s57.radikal.ru/i158/0910/ae/90e6c9e7c875.gif

0

6

Сегодня - второй "черщенбе ахшамы". Он называется "од чершенбеси". В этот день, по поверьям, обновляется огонь.

http://s16.radikal.ru/i190/1003/0b/c8f7894c8eae.jpg

Он считается продолжением Солнца, олицетворяет тепло, в котором люди так нуждаются после зимы. Для очищения души и тела,а также для лечения болезней нужно пригнуть через костер 3, а лучше 7 раз, и произнести при этом "агырлыгы огурлугу бу тонгалда янсын"! "прочь от меня, худоба-хвороба".

http://s41.radikal.ru/i094/1003/03/aee3075e599c.jpg

Готовят обязательный плов с лобио (фасолью), которая символизирует огонь. Но можно и просто "тоюг-плов" (с курицей...)

http://s07.radikal.ru/i180/1003/5d/545dc2ce372b.jpg

0

7

Nina написал(а):

плов с лобио (фасолью),

Я очень люблю лобио.
У меня подруга готовит по вашим рецептам, у нее предки азербайджанцы.
Вкуснятина. http://i016.radikal.ru/0906/f9/4a4e4b353689.gif

0

8

Nina написал(а):

Вкусности еще впереди!

Ниночка, мне уже вкусно, а представляю что будет, глядя на такую вкуснотищу. http://s56.radikal.ru/i152/0906/e1/e7a06e16842a.gif

0

9

Nina написал(а):

Готовят обязательный плов с лобио (фасолью

Я что-то не знаю такого плова,Ниночка,объясни.

0

10

Судя по фото, курица готовится целиком и отдельно... :)

Nina написал(а):

также для лечения болезней нужно пригнуть через костер 3, а лучше 7 раз

Это тот парнишка с фото через такой костер прыгнул? http://i077.radikal.ru/0910/89/90208c22814c.gif И так 3 раза, а может и 7? http://i077.radikal.ru/0910/89/90208c22814c.gif  http://i077.radikal.ru/0910/89/90208c22814c.gif  http://i077.radikal.ru/0910/89/90208c22814c.gif Мама дорогая! http://i077.radikal.ru/0910/89/90208c22814c.gif

0

11

Нина, на этих фотках блюда твоего изготовления?
Такая красота, аж слюнки текут. Рецепты выложи, сделаем что можно. http://i016.radikal.ru/0906/f9/4a4e4b353689.gif

0

12

Нина,ждемссс...

0

13

Рецептики будут на моей кулинарной страничке, обещаю!

Лигия написал(а):

Это тот парнишка с фото через такой костер прыгнул?

Не-е-е... Это было бы уже черезчур! :D
Обычно для совершения прыжков ждут, чтобы костер уменьшился...А костер на фотке - обычный дворовый. У нас в микрорайоне каждый дом сооружает свой коллективный костер. Причем идет негласное соревнование, чей выше! :crazy: Поэтому мальчишки начинают стаскивать со всех окрестных строек все деревянное еще задолго до начала "вторников", чтобы накопить достаточно горючего материала ( не в лесу ведь живем!). Пока костер прогорает, вокруг звенит настоящая дискотека, молодежь танцует до упада... Ну, а потом начинаются прыжки...

Кстати, на заднем плане не жилой дом, а "тойхана" - помещение, специально построенное жильцами для проведения свадеб и поминок. Правда, свадьбы сейчас все справляют в ресторанах, а вот поминки - чаще всего здесь, всеми соседями. Там даже общественная посуда для такого случая припасена...

0

14

Как всегда все что пишет Нина ...интересно.
Ждем продолжения !!! http://s49.radikal.ru/i124/0906/5b/ee1e75473bcf.gif

0

15

Нина, а кто такие  - ашхамы?

Nina написал(а):

У нас в микрорайоне каждый дом сооружает свой коллективный костер.

А как же пожарники?

0

16

Серёга написал(а):

Нина, а кто такие  - ашхамы?

Серега, не "ашхамы", а "ахшамЫ" http://i005.radikal.ru/0906/e1/5b5db54f6406.gif  И не "кто", а "что"...
"Чершенбе ахшамЫ" - так по-азербайджански называется вторник  http://s61.radikal.ru/i173/0905/d8/985f45cd5eb0.gif 
В данном случае речь идет о четырех праздничных вторниках, предшествующих Новруз байраму. Почитай инфу выше... http://s57.radikal.ru/i158/0910/ae/90e6c9e7c875.gif
Насчет пожарников... Их не хватит, если бегать по всем дворам костры тушить... http://s44.radikal.ru/i103/0905/aa/160a936248b8.gif   Во всяком случае, мы еще ни одного никогда не видали...

Отредактировано Nina (2010-03-04 23:38:09)

0

17

Nina написал(а):

Почитай инфу выше...

http://s58.radikal.ru/i161/0906/68/0a1e94cbc4c1.gif Нина, я читал, только вот это сочетание слов...

Nina написал(а):

Перед первым чершенбе
                ахшамы начинают белить стены домов

Ахшамы начинают белить стены домов перед новым чершенбе... http://i077.radikal.ru/0910/89/90208c22814c.gif  http://i050.radikal.ru/0910/76/be4b049d9cfa.gif

0

18

Сегодня третий чершенбе ахшамы. Он связан со стихией Земли, поэтому называется "торпаг чершенбеси". В это время почва уже достаточно прогревается и готова для посевных и садовых работ. Чтобы они прошли успешно, а также для того, чтобы был богатый урожай, в этот день дома начинают проращивать зерна пшеницы и других злаков, чтобы к Новрузу на столе красовались Сэмэни, повязанные алой ленточкой.

http://i050.radikal.ru/1003/95/6754ac02502a.jpg

Если у какой хозяйки сэмэни не всходят или поднимаются слабо, ростки кривые и некрасивые, то в семье этот год выдастся тяжелым.

Из пророщенных зерен пшеницы готовят витаминизированное лакомство - сэмэни халвасы:

http://s60.radikal.ru/i168/1003/fa/4e671f755b58.jpg

Обязательно на столе в этот день должен быть плов с мясом и зеленью (сябзи гоурма):

http://s59.radikal.ru/i163/1003/72/6cae7d9b5cc6.jpg

0

19

Как красиво...слюнки потекли...

0

20

Nina написал(а):

Готовят обязательный плов с лобио (фасолью), которая символизирует огонь

http://s59.radikal.ru/i165/0905/3d/9169ba188e6d.gif  Вот оно что... Потому , у  меня  с  фасолью и  вражда в  организме. Свой  огонь гасить постоянно приходится, а  тут  еще  от фасоли... http://s61.radikal.ru/i173/0905/d8/985f45cd5eb0.gif  Нет, мне точно, нельзя фасоль есть, во избежание  стихийного бедствия. http://s40.radikal.ru/i087/0905/83/d08124b92bbd.gif

0

21

Сегодня последний, четвертый чершенбе ахшамы.
Он посвящен Воздуху (Ветру) и справляется наиболее пышно!!! http://s49.radikal.ru/i124/0906/5b/ee1e75473bcf.gif
К этому дню все хозяйки должны напечь традиционные сладости:
пахлаву

http://s43.radikal.ru/i099/1003/ff/9b0f58e19421.jpg

шекер-буру

http://s59.radikal.ru/i165/1003/d2/2211a82eb7c6.jpg

шор-гогал

http://s45.radikal.ru/i109/1003/b6/a8dc9caa879a.jpg

и угостить ими соседей. У детворы в этот вечер любимая забава - подбрасывать под чужие двери шапку. Считается великим грехом ничего не положить туда. Обычно кладут печеное, конфеты, фрукты, орехи. На столе в этот вечер обязательно должен быть ширин плов (сладкий плов с кишмишом). Все поздравляют друг друга и желают счастья.

То есть сегодняшний вечер - как "генеральная репетиция" праздника: опять традиционный гигантский костер,  с десяток шапок, подброшенных под дверь ребятишками, обмен хончами с соседями, фейерверк... В общем, суматошно и весело!

0

22

Ниночка,как всегда красиво и вкусно!Пахлаву я знаю и пекла,а вот эти два из чего? http://s49.radikal.ru/i124/0906/5b/ee1e75473bcf.gif

0

23

Вам я тоже хочу подарить вот такую хончу с самыми наилучшими пожеланиями!!! ]

http://i067.radikal.ru/1003/e4/776ac1b5536d.jpg

Существует множество ритуалов для «ахыр чершенбе ахшамы» - последнего вторника последней недели года.
В этот вечер каждая семья должна на крыше своего дома зажечь столько факелов, сколько человек проживает в данной семье (в условиях городской квартиры - свечи), разжигаются костры. Все, от мала до велика, должны перепрыгнуть через горящий костер, произнося при этом следующие слова: «Все мои невзгоды тебе, а твою радость мне».  При этом ни в коем случае нельзя заливать огонь водой. После того как костер погаснет, девушки и юноши собирают золу и высыпают ее на окраине селения или на дорогу.

Это как бы символизирует, что невзгоды всех, кто перепрыгнул через костер (ведь костер «принял» их невзгоды и «отдал» им «радость»), были уничтожены и выброшены далеко за пределы дома. Для того, чтобы незамужние девушки были счастливыми, в глиняный кувшин с водой днем бросают «черные» монеты и вечером перед закатом солнца эту воду выливают вместе с монетами с крыши дома на улицу. Это означает, что все «черные» монеты - знак несчастья - выбрасываются подальше от дома, где еще живут незамужние девушки, т. е. девушки, для которых еще не открылись так называемые «двери счастья». Данный обряд можно выполнить, просто выливая воду на улицу перед закатом солнца. При исполнении того или иного обряда не следует оборачиваться назад, т. к. несчастье может вернуться обратно и мечта останется неосуществленной. В этот вечер все девушки, которым пора выходить замуж, вешают себе на грудь какой-нибудь замочек и перед закатом солнца выходят на перекресток четырех дорог, произнося: «Эй, мое счастье, приди ко мне, открой замок и освободи меня».

До наступления темноты в день «ахыр чершенбе» азербайджанские девушки и юноши обычно подходят к дверям соседей и «подслушивают» их разговор, а затем, исходя из первых услышанных слов, делают выводы об исполнении их желаний, которые они загадали. Вечером, если в семье есть больной, берут любую посуду с ложкой и стучат ею по посуде у дверей соседей. Сосед, услышав звуки, обязан подать стучащему какое-нибудь угощение или деньги. Если была подана пища, то ее затем дают больному, если же были поданы деньги, то на них покупают продукты и готовят еду для больного. Считается, что она должна способствовать его исцелению. Исполнение данного обычая а последний вторник старого года не зависит от материального состояния семьи больного и носит символический характер.

0

24

Очень интересно!!!!!!! http://s56.radikal.ru/i152/0906/e1/e7a06e16842a.gif  http://i016.radikal.ru/0906/f9/4a4e4b353689.gif  http://s005.radikal.ru/i209/1002/c4/f02c7f9607c9.gif

0

25

Какой сегодня замечательный день оказывается!!!  http://s46.radikal.ru/i111/0905/1e/6ad435fe09cf.gif  (Кстати, первый по лунному календарю. Лучший день для начинаний!)
Ниночка, спасибо за хончу и пожелания! http://s56.radikal.ru/i152/0906/e1/e7a06e16842a.gif
Столько интересных обрядов, традиций! С факелами, свечами и костром - душевно так! И очень трогательно про исцеление больных...
Очень шекер-буру впечатлили. Прямо произведение искусства! Что ж там внутри-то?! Сгораю от любопытства... http://s58.radikal.ru/i161/0906/68/0a1e94cbc4c1.gif

0

26

Nina написал(а):

Сегодня последний, четвертый чершенбе ахшамы.Он посвящен Воздуху (Ветру) и справляется наиболее пышно!!!  К этому дню все хозяйки должны напечь традиционные сладости:

Какая прелесть!Столько скусностей  http://s001.radikal.ru/i194/1002/28/70d30a84c38b.gif

0

27

Nina написал(а):

Вам я тоже хочу подарить вот такую хончу с самыми наилучшими пожеланиями!!!

Красотища!
Спасибо,Nina

0

28

Узнала много нового для себя о празднике Новруз Байрам. :yep:  Спасибо, Нина, очень интересно было почитать  http://s56.radikal.ru/i152/0906/e1/e7a06e16842a.gif

Отдельное спасибо за угощение, за хончу! http://s001.radikal.ru/i194/1002/28/70d30a84c38b.gif http://s49.radikal.ru/i124/0906/5b/ee1e75473bcf.gif

0

29

Nina написал(а):

Вам я тоже хочу подарить вот такую хончу с самыми наилучшими пожеланиями!!! ]

Нина,  спасибки за угощение. Все так красиво и аппетитно.http://i051.radikal.ru/0906/96/fdd72f36a931.gif

0

30

Девочки, спасибо за отзывы! http://s58.radikal.ru/i161/0906/e6/4bc0a24d9f48.gif

ВАЛЕРИЯ написал(а):

Пахлаву я знаю и пекла,а вот эти два из чего?

Лигия написал(а):

Что ж там внутри-то?! Сгораю от любопытства...

Валерия и Лигия,  шекер-бура - это такая сладость...  Делается она чаще всего из дрожжевого теста с начинкой из орехов (молотые фундук или миндаль с добавлением кардамона + сахарный песок). А сверху покрывается узором, выполненным специальными щипчиками.У каждой хозяйки он получается разным. Так что это - еще и своего рода "произведение искусства"! :lol:
Шор-гогал это особенная "вещь"! Вкус у нее не сладкий, а солоноватый и пикантный из-за добавления молотого фенхеля и куркумы. Выпекается из слоеного теста и внутри имеет примерно такой вид (см. разрез):

http://s55.radikal.ru/i148/1003/55/1d3119e80a53.jpg

А это - обязательный ритуал зажигания свечей на праздничной хонче в "ахыр чершенбе ахшамы", то есть сегодня:

http://s43.radikal.ru/i102/1003/d0/27d1918412bd.jpg

0


Вы здесь » Lilitochka-club » Путешествие по "Стране огней" » Новруз Байрам


Рейтинг форумов | Создать форум бесплатно © 2007–2019 «QuadroSystems» LLC